【家事ヤロウ】和田明日香さん和田塾「豚の生姜焼き」を作ってみた

【材料】

豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）250ｇ

玉ねぎ　1/2個

生姜　15ｇ

醤油　大さじ2

みりん　大さじ2

酒　大さじ2

サラダ油　大さじ1

【作り方】

玉ねぎの皮をむき1/4個分をすりおろす。

玉ねぎを1.5mm幅で薄切りにする。

すりおろす玉ねぎと切る玉ねぎとを分けることで

すりおろしには「甘み」「とろみ」を引き出させ、切る方には食感を持たせる。

玉ねぎは繊維に対して直角に切ると繊維が壊れ、辛味が消え甘みが出る。

しょうがを透けるくらいに薄く切る（姑のレミ流）。

保存袋に肩ロース肉を入れ、すりおろした玉ねぎ しょうが 醤油（大さじ2）みりん（大さじ2）・酒（大さじ2）を入れて揉み込む。黄金比率１：１：１

約10分漬け置きする。

フライパンにサラダ油を引き薄切りにした玉ねぎを焦げ目がつくまで炒める。

揉みこんだ具材を汁ごと入れて炒め、豚肉に火が通れば完成！