【材料】［万能お米］お米（洗わずに）　250g水　300ｇ鶏だし　小さじ2醤油　5ｇ油　5g\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\卵　2個長ネギ　お好みの量かまぼこ　お好みの量油　大さじ4醤油　適量塩　適量こしょううまみ調味料　適量【作り方】鶏だしを水に溶かしておく。お米に鶏だし+水、醤油、油を合わせて炊飯器で炊く。具材を食べやすい大きさに切る。卵を溶いておく。【炒める】・火加減は強火フライパンに油を入れて温める。油がスムースに動くようになれば溶き卵を入れて軽く混ぜる。卵がふんわりしたら、「万能お米」を入れて炒める。卵とご飯がなじんだら具材を加え、塩・こしょう・うまみ調味料で味を調える。仕上げに鍋のふち...
【材料】玉ねぎ　1個ピーマン　1個赤パプリカ　1個にんにく　1片オリーブオイル　適量クミンシード　適量合い挽き肉しょうゆ　適量砂糖　適量ナンプラー　適量オイスターソース　適量豆板醤　適量ごはん卵黄バジルの葉【作り方】ピーマン・赤ピーマンは細切りに玉ねぎは薄切りににんにくはみじん切りにする。醤油・ナンプラー・豆板醤・オイスターソース・砂糖を混ぜ合わせる。フライパンにオリーブオイルを入れ、クミンを炒める。（スパイスは油で炒ることで香りが立つ）にんにくを入れて火が通ったら玉ねぎを加え、クミンを絡ませるように炒める。玉ねぎに軽く火が入ったら、ピーマン・赤ピーマン、合いびき肉を入れ炒める。肉に火が通ってきたら合わせ調味料を加えてさっと馴染ませ火を止める。器に盛り...
【材料】豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）250ｇ玉ねぎ　1/2個生姜　15ｇ醤油　大さじ2みりん　大さじ2酒　大さじ2サラダ油　大さじ1【作り方】玉ねぎの皮をむき1/4個分をすりおろす。玉ねぎを1.5mm幅で薄切りにする。すりおろす玉ねぎと切る玉ねぎとを分けることですりおろしには「甘み」「とろみ」を引き出させ、切る方には食感を持たせる。玉ねぎは繊維に対して直角に切ると繊維が壊れ、辛味が消え甘みが出る。しょうがを透けるくらいに薄く切る（姑のレミ流）。保存袋に肩ロース肉を入れ、すりおろした玉ねぎ しょうが 醤油（大さじ2）みりん（大さじ2）・酒（大さじ2）を入れて揉み込む。黄金比率１：１：１約10分漬け置きする。フライパンにサラダ油を引き薄切りにした玉ねぎを...
材料（1人分）スパゲッティ　100gハーフベーコン　40g水　250mlにんにく（チューブ）　3cm 顆粒コンソメ　小さじ1ピザ用チーズ　40ｇ卵　2個オリーブオイル　小さじ1粗びき黒こしょう　小さじ1/4　作り方パスタを半分に折って耐熱容器に入れる1cm幅にカットしたベーコン、顆粒コンソメ、チューブにんにく、水を加える。ラップをせずに電子レンジで加熱する（袋の表示時間＋3分）パスタソースを作る。耐熱容器にピザ用チーズ、卵、オリーブオイルを入れてかき混ぜる。ゆでたパスタをあたたかいうちにソースの器に入れる。10秒待ってから混ぜる。粗びき黒こしょうをふりかければできあがり！詳しくは動画をみてね！
【材料】鶏胸肉　2枚エノキダケ（根元を落とし大きくほぐす）　大1袋シメジ（石づきを除き大きくほぐす）　1袋レモン（輪切り）　4枚オリーブオイル　適量酒　約3／4カップ固形コンソメ　1個塩、コショウ　各適量鶏肉は両面に塩コショウをしっかりふる。蒸し煮は味が薄くなるので下味をしっかりつけてください！ フライパンにオリーブオイルを熱して皮目から強火で焼く。 焼き色がついたら返す。 鶏肉をひっくり返すまで動かさないこと！ 何度もひっくり返すと旨味が逃げて美味しくなくなります！ ひっくり返さない我慢が大事とシマさん言ってました！ （こういうことを動画でも書けば良いのですね。。） シメジとエノキをたっぷりのせ、 酒を鍋底全体に溜まるくらいまで加える。 キノコの水...
料理を食べることが大好きな一般男性が、【自分のフルコースを作る】ために料理にチャレンジする模様をブログやYoutube動画にしています。​まず料理上手になるためにはどうすれば良いかを考えた結果、美味しそうなレシピを参考にして料理を作りまくろう！と思いました。まず修行の一環として行っているのが、テレビで活躍している料理研究家の方たちの料理を片っ端からつくってみて料理技術、知識の向上を目指します。その中で得られた役立つ情報を勝手ながら少しづつシェア出来ればと思い、このブログとYoutubeを始めた次第でございます。修行の記録はリンク先にまとめてます↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓